先週末、東京・国分寺の「きぬたや」さんへ伺いました。

気づけば12時から18時まで滞在していました。

蕎麦の話、生産者の話、石臼の話をしながら、ほぼ付きっきりで接客をしてくださいました。

印象に残ったのは、店主の蕎麦に対する信念です。

蕎麦は流行りの新そばだから使う、希少なものだから使う、ではなく、自分が本当に美味しいと思ったものだけを提供してきてるそうです。

信念を選び続けてきたからこそ、何十年も通う常連さんや、4世代で訪れる家族がいるのだと思いました。

美味しい蕎麦はもちろんですが、それ以上に、人との温かなつながりや新しい学びに出会えたことが印象に残りました。